Спорить не буду - не знаю, как он там усваивается или нет. Но останусь при своём мнении. Раз уж соя полноценный белок, чем неполноценен тот же горох, нут или чечевица, из того же триба бобовых, что и соя? При том, что количество и качество белка в той же чечевице, по утверждению диетологов, значительно выше (можно погуглить).
Не знаю, но останусь при своем мнении - это хороший подход. Правильный. Погуглить можно, не препятствую.
Толич правильно сказал насчет состава аминокислотного. В этом причина. В лимитирующей аминокислоте. Еще в ферментах гороха и чечевицы, препятствующих усвоению белка.